饮食业油烟净化技术

1.机械、吸附式油烟净化技术

按照原理分为两种，一种是利用惯性原理开发的技术，如折板式、滤网式、蜂窝波纹形的滤油栅，设备简单，阻力不大，能耗较小，除单独使用外，适用于预处理。另一种是利用过滤吸附原理开发的主，其过滤吸附介质有海绵。无纺布等纤维材料、活性炭、球形滤料等，净化效率高于惯性原理技术的设备。该类技术设备单，去除率不高，刚开始使用时过滤吸附效果好，随着油烟的附着，过滤吸附能力逐渐减弱，要经常理换或再生吸附材料，金属类滤油栅要常清洗。机械、吸附式油烟净化设备除单独使用外，常作为第一级预处理使用。本方法油烟去除率为60%~75%，实际使用时多为60%~65%，系统风阻正常值为小于120Ｐa（风速<5.0m/s）,风速提高或滤料清理、更换下及时就会造成风阻增大，可大于500Ｐa。

2.高压静电式油烟净化技术

类似于干法静电除尘，由220V电压通过变压升压至10000V电压以上，经整流器转化成直流电，在两极板间形成一个强电场，使烟气中颗粒荷电在一极板上吸附而被去除。本技术净化效率较高，造价适中，初装时对小颗粒气溶交去除能力强，不会造成二次污染，使用管理方便，运行费用适中。缺点是对有害气体及味的去除能力差极板要定期清洗，要注意绝缘安全问题，本方法的油烟去除率为75%~85%，系统阻力200~300Ｐa（风速4~8m/s）。

3.湿式净化技术

因液体雾化，当烟气通过时，水、油接触的表机积增大，吸收能力增强。湿式净化技术对较大油雾颗粒去除率高，油颗粒去除率低，可去除一些溶于水的有害气体、除味，可实现火烟、油烟一并处理；主要缺点是运行成本较高，投资大，需专人管理，系统阻力大，要在洗涤液中加入表面活性剂、乳化剂等来改善油水的亲水性，易产生二次污染，若油水分离设计不好，处理后会喷出大量水雾。本方法油烟去除率为75%~85%，系统阻力200~300Pa。

4.复合式油烟净化技术

由两种或两种以上技术组合成的油烟净化技术。该方法油烟去除效率高，能满足各种类型的灶眼，油烟去除率为85%~95%，系统阻力400~600Pa。

5.等离子体油烟净化技术

这是最新开发的油烟净化技术。其原理是在利用高压静电法的同时，在前端设置等离子场，利用其高能量所激发的大量活性自由基对油烟粒子进行降解，使其黏度下降；在等离子产生中，高频放电产生的瞬时高能量，能打开一些有害气体的化学键，使其分解成单质原子或无害分子。本方法油烟去除率70%~90%，系统阻力<300Pa。